Mặc dù bữa sáng cực kỳ quan trọng và người Nhật là bậc thầy về ăn uống dưỡng sinh, ở đất nước này hầu như không có cửa hàng bán đồ ăn sáng, bạn có biết tại sao?

Bạn đã nhầm nếu cho rằng vì người Nhật không có nhu cầu về bữa sáng nên mới không có hàng quán nào mở ra phục vụ họ. Câu trả lời trái ngược hoàn toàn: Vì họ quá coi trọng bữa sáng. Người Nhật cực kỳ quan tâm đến việc duy trì sức khỏe và đánh giá rất cao ảnh hưởng của chế độ ăn với sức khỏe. Với họ, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.

Người Nhật Bản làm việc rất muộn, thường xuyên tăng ca đến tận khuya. Thậm chí khi rời công sở, họ cũng không về nhà ngay mà còn đến quán rượu, tham dự những bữa tiệc xã giao với sếp và đồng nghiệp – những bữa tiệc hầu như vì mục đích công việc. Do đó, với hầu hết các gia đình, bữa sáng là thời điểm duy nhất trong ngày mà các thành viên có thể ngồi lại với nhau, cùng nhau thưởng thức bữa cơm gia đình, hưởng thụ không khí đoàn viên.

Vì vậy, họ đặc biệt quý trọng bữa sáng và muốn tạo ra môi trường tốt nhất để tận hưởng nó cùng người thân, tại nhà. Các bà nội trợ Nhật Bản thường dậy rất sớm để chuẩn bị bữa sáng cho gia đình. Bữa sáng truyền thống của họ thường có một món nước trái cây cùng ba món đơn giản là súp miso, thịt, món chay và các sản phẩm từ đậu nành. Đây đều là những món các gia đình tự làm nên cũng khó mua ở cửa hàng.

Tóm lại, đại đa số người Nhật ăn bữa sáng tự nấu tại nhà, do đó ở nước này gần như không có cửa hàng phục vụ bữa sáng. Các nhà hàng, quán ăn thường mở cửa từ 11h.

Ngoài lý do cung – cầu, chi phí mặt bằng cũng là một nguyên nhân khiến quán ăn sáng trở thành “của hiếm” ở Nhật. Quốc gia này có diện tích hạn chế, tiền thuê cửa hàng vô cùng đắt đỏ, việc kinh doanh đồ ăn sáng khó mang lại lợi nhuận lớn. Mặc dù có thể dựa vào lợi thế tiền vốn lưu động nhanh nhưng khi phải đối mặt với các chi phí như tiền thuê cửa hàng, tiền điện nước, nhân công và các khoản chi, lợi nhuận thực tế thường không quá đáng kể.